2018年最新注册送彩金:补B群、补铁 让人口水直流的“卤牛腱”

作者:招生办 发布时间:2018-02-07 15:51 点击数:106次


春节预备年菜,冷盘是不行短少的。提早一、二天把冷盘预备起来,需要时切全部就可以面子上桌了。今次和大家介绍的年菜冷盘是“卤牛腱”,首要食材“牛腱”是牛的上好部位,口感极佳,且养分丰厚。

吃牛腱 补维生素B群、补铁
陈小薇养分师:牛腱分为前腱、后腱、花腱、腱子心以及边腱。与其它部位的牛肉相比较,牛腱除了有精瘦的肉,还含有衔接、支持功用的结缔组织。在结缔组织里头,首要成分是胶原蛋白,因而,牛腱适合用卤煮的方法来照料,通过卤煮后会发生胶质般的口感;一起由于胶质的联系,也能保存水分,保持肉质的娇嫩。
透过这道照料跟大家介绍“胶原蛋白”这个成分。胶原蛋白归于大分子蛋白质,无法经由涂改方法,进入人体内。而当人体弥补适量氨基酸、小胜肽等,身体有充足质料,便会发动胶原蛋白合成。辅以弥补适量维生素C,体内胶原蛋白合成也会更顺畅。
从养分视点来看,每百公克牛腱热量约140大卡,蛋白质含量高达19.8g,还有丰厚的维生素B群、叶酸以及铁质。十分主张运动健身的朋友,运动后透过食用卤牛腱弥补蛋白质、弥补流失的电解质!
简略6过程 做出甘旨卤牛腱
食材:牛腱2条、葱2根、老姜3块、辣椒1根、蒜头7~8瓣;
调味料:酱油12大匙、蚝油2大匙、绍兴酒3大匙、冰糖30g、盐1小匙;
卤包资料:小茴香25g、草果1颗、八角5粒、辣椒干3~4片、陈皮5g。

过程:
1. 冷水1.5公升倾入锅内,将清洗过的牛腱放入冷水中。小火煮15分钟左右,待牛腱肉的杂质浮上水面,捞出,洗净备用。

卤牛腱过程之:当杂质浮上水面,就可将牛腱捞出。
2. 葱切成几段,用菜刀旁边面将老姜拍过、蒜头剥皮压过、辣椒不切拍过。
3. 锅内参加一匙油,姜蒜放进油锅,小火爆香。

卤牛腱过程之:姜蒜油锅爆香。
4. 放入牛腱,盖上葱段、辣椒,加水淹过食材。顺次倒入酱油、蚝油、绍兴酒、冰糖,丢入小茴香、草果、八角、辣椒干、陈皮、月桂叶,再洒上一小匙盐。加盖,中小火炖煮1小时。

卤牛腱过程之:香料、卤料顺次放入。
5. 卤好后,取出牛腱在大碗内放凉,浇满卤汁,盖上保鲜膜,放入冰箱冰镇。肉质有肉汁就不会干柴。

卤牛腱过程之:牛腱浇满卤汁,放入冰箱待食用。
6. 食用时取出切片,撒上葱花,淋上卤汁,就可以上桌了!